الفطائر التايلندية المحمصة

المقادير
ملعقتا طعام من الزيت
بصلة مفرومة
4 بصلات خضراء مفرومة

فص ثوم مدقوق
250 غرام من لحم الدجاج المفروم ناعما
ملعقة طعام من الشاي الأخضر (lemon grass) مفروم مع كزبرة وفلفل حريف
كوب بطاطس مهروسة
4 رقائق من عجين الباف
زيت للقلي

الطريقة
يسخن الزيت في مقلاة. يضاف البصل والبصل الإخضر والثوم
ويحمر الخليط مدة دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى يذبل البصل.
يضاف الدجاج المفروم ويحمر جيدا مدة 4 إلى 5 دقائق.
يفكك الدجاج بملعقة خشبية على النار.
يضاف خليط الشاي والفلف والكزبرة مع البطاطس المهروسة.
ويقلب الخليط على النار مدة دقيقة واحدة.
يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد.
تقطع كل رقاقة إلى 9 مربعات متساوية.
توضع ملعقة صغيرة من خليط الحشو في وسط كل مربع من العجين.
يطوى العجين على الحشو بحيث يصبح المربع مثلثا.
تضغط أطراف مثلثات العجين إلى بعضها بالشوكة.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة.
تضاف المثلثات المحشية على دفعات وتحمر مدة دقيقتين لكل جانب حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيا.
تصفى المثلثات جيدا على ورق ماص